VEGETARIANISMO O VEGANISMO
La preocupación
por una dieta sana y equilibrada, así como el culto al cuerpo está moviendo a
muchos a pasarse a los beneficios de una dieta sin carne. Las dudas que plantea
este tipo de alimentación son las posibles carencias que se pueden derivar de
la ausencia de nutrientes de origen animal en las comidas.
Sin embargo, las
Sociedades Vegetarianas de Inglaterra y Estados Unidos consideran que una dieta
vegetariana proporciona solo beneficios a nuestro organismo. Una de ellas es la
menor incidencia entre los vegetarianos de enfermedades al corazón, así como
hipertensión, obesidad, diabetes, cáncer, desórdenes intestinales, piedras en
el riñón y en la vesícula e, incluso, osteoporosis.
La mayoría de las
organizaciones que velan por la salud mundial aconsejan una alimentación baja
en grasas y rica en fibra y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud
considera que es mucho más sano reducir el consumo de grasas y aumentar el
consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres. Los productos vegetales no
sólo proporcionan hidratos de carbono complejos sino también fibras esenciales
en una dieta sana.
Por otro lado, una
de las opiniones más extendidas a cerca de las dietas vegetarianas es que una
alimentación basada exclusivamente en productos vegetales supone prescindir de
proteínas en el organismo, nutrientes que son fundamentales para la salud. En
este sentido, los productos vegetales más ricos en proteínas son las legumbres,
los productos de soja y algunos frutos secos (el cacahuate), que aun cuando
proveen de proteínas, estas no son de la misma calidad que las de origen
animal, por ello en la actualidad se ha optado por ser ovo-lácteo-vegetariano,
pudiendo obtener estos elementos de la leche y los huevos.
La mayoría de los
vegetarianos no tienen problemas de sobrepeso, porque apenas ingieren grasas y
colesterol. Sin embargo, no se debe olvidar que el exceso de grasas también
puede proceder de aceites vegetales, que deben consumirse de forma moderada.
Por su parte los hidratos de carbono constituyen una de las fuentes
energéticas más importantes del organismo y las dietas vegetarianas suelen ser
ricas en este elemento: Las frutas, los cereales, legumbres, verduras y
productos ricos en fécula, como la papa.
Sin embargo un exceso en su consumo también se puede traducir en obesidad
y otros problemas. El hecho es que dieta vegetariana o no, si no se tienen
hábitos saludables en el consumo, se padecerán enfermedades de todas maneras. AQUÍ 1 AQUI 2
encontraras dos artículos para que formes tu propia opinión.
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